¿Cuándo es la temporada de kimjang 2026 en Corea? Fechas por región y reserva de col salada
Para el kimjang 2026 en Corea, conviene elegir la fecha según la temperatura en vez de asumir que debe empezar simplemente porque ya es noviembre.
A 2 de octubre todavía no se había anunciado una fecha definitiva de kimjang para cada región en 2026.
Según los patrones recientes, Seúl, Gyeonggi y la zona central pueden tomar como referencia mediados-finales de noviembre, mientras que el sur puede considerar finales de noviembre-principios de diciembre.
La temperatura es la referencia para el kimjang de 2026
La temperatura es el factor más importante al decidir la fecha del kimjang.
Si hace demasiado calor, el kimchi puede fermentar más rápido y su sabor puede cambiar.
Si el frío llega de repente, la col napa y el rábano pueden congelarse, así que tampoco conviene esperar demasiado.
Como referencia, puede observarse el momento en que la mínima diaria baja a 0℃ o menos y la temperatura media diaria llega a 4℃ o menos.
En lugar de empezar automáticamente al llegar noviembre, conviene volver a revisar el tiempo cuando se acerque la fecha prevista.
Fechas orientativas del kimjang 2026 por región
Las fechas regionales definitivas para el kimjang de 2026 todavía no se habían anunciado a 2 de octubre.
Aun así, los periodos reales de los últimos años sirven para calcular cuándo empezar a prepararse.
Una encuesta de 2025 del Korea Rural Economic Institute mostró que el periodo más frecuente para hacer kimjang fue finales de noviembre.
Finales de noviembre representó el 28,8%, principios de diciembre el 22,8% y mediados de noviembre el 21,5%.
En total, el 73,1% hizo kimjang entre mediados de noviembre y principios de diciembre.
| Región | Periodo orientativo |
|---|---|
| Seúl · Gyeonggi · Gangwon | Mediados-finales de noviembre |
| Chungcheong | Principalmente finales de noviembre |
| Yeongnam | Finales de noviembre-principios de diciembre |
| Honam · Jeju | Finales de noviembre-principios de diciembre |
Estas fechas no son días oficiales confirmados para el kimjang de 2026.
Deben entenderse como rangos de preparación basados en los patrones recientes.
Cuando se acerque la fecha, vuelve a revisar el tiempo usando como referencia una mínima de 0℃ y una media diaria de 4℃.
¿Cuándo reservar col napa salada?
Es más práctico elegir primero la fecha del kimjang y reservar con antelación la col napa salada que pedirla solo unos días antes.
Las fechas de entrega de finales de noviembre y principios de diciembre pueden agotarse antes por la alta demanda.
En 2026, las reservas anticipadas de col napa salada comenzaron a principios de octubre.
Lotte Mart y Lotte Super realizaron su primera ronda de reservas del 1 al 7 de octubre de 2026.
Se ofreció col salada de Haenam, Goesan y Pyeongchang, con entregas seleccionables del 5 de noviembre al 21 de diciembre.
También se anunció que las reservas continuarían hasta el 15 de diciembre después de la primera ronda.
Las fechas y condiciones de venta pueden cambiar, así que conviene comprobar la información más reciente del vendedor antes de comprar.
Si buscas col salada de Haenam, puedes consultar el precio de la col salada de Haenam y comparar la información del producto.
Si te interesa la col de zonas altas de Gangwon-do, también puedes comparar col salada de las tierras altas de Gangwon.
¿Cuántas coles son 20 kg de col napa salada?
Un paquete de 20 kg de col napa salada suele equivaler aproximadamente a 6-10 piezas.
La cantidad exacta puede variar según el tamaño de la col y el vendedor.
Con el mismo peso de 20 kg, las coles grandes dan menos piezas y las pequeñas pueden dar más.
Al preparar el condimento del kimchi, suele ser más preciso calcularlo por kilogramos de col salada que solo por número de piezas.
¿Cuántas coles necesita una familia de cuatro?
No existe una cantidad única porque cada familia consume una cantidad diferente de kimchi.
En la encuesta de 2025 del Korea Rural Economic Institute, el promedio para una familia de cuatro personas fue de 18,3 coles.
No es necesario ajustarse exactamente a ese promedio.
Si en casa se consume poco kimchi, se puede reducir la cantidad según el consumo habitual.
La cantidad de kimjang ha ido disminuyendo respecto al pasado y también son más los hogares que usan col previamente salada.
¿Hay que lavar de nuevo la col salada?
Muchos productos de col salada ya vienen lavados, pero el proceso y las instrucciones pueden variar según el vendedor.
En vez de lavarla automáticamente otra vez, comprueba primero las indicaciones del producto comprado.
Dejarla demasiado tiempo en agua o lavarla en exceso puede quitar demasiada sal y ablandar la col.
Qué revisar antes de hacer kimjang
Una vez elegida la fecha, conviene coordinar el tiempo, la entrega de la col salada, la cantidad necesaria y la preparación del condimento.
- Temperatura mínima y media para la fecha prevista
- Fechas disponibles para la entrega de col salada
- Cantidad de kimchi que realmente consume la familia
- Cantidad de condimento según el peso de la col salada
Elegir la entrega para el mismo día del kimjang o el día anterior puede reducir el problema de almacenar la col salada.
Cuando las reservas empiezan a principios de octubre, conviene comparar con tiempo las zonas de origen y las fechas de entrega antes de la temporada alta.
Resumen de la temporada de kimjang 2026
Para Seúl, Gyeonggi y la zona central, mediados-finales de noviembre es un buen rango inicial para planificar el kimjang de 2026.
En las regiones del sur, finales de noviembre-principios de diciembre puede servir como periodo orientativo.
No son fechas definitivas, así que conviene volver a comprobar la temperatura al acercarse el día previsto.
Si vas a usar col salada, resulta más cómodo decidir primero la fecha del kimjang y después ajustar la entrega.
Las entregas de finales de noviembre y principios de diciembre pueden agotarse antes, por lo que merece la pena comparar opciones con antelación.
Comparar precios y fechas de entrega de col salada de Gangwon
Comparar precios y fechas de entrega de col napa salada de Corea
